茄子不要直接下锅炒!学会这诀窍,茄子不发黑不费油,好吃不腻口

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注。今天菜菜想要与大家分享炒茄子不变色的家常实用方法,炒茄子时,千万不要直接下锅炒!学会这个厨房小诀窍,茄子不发黑不费油,好吃不腻口。

茄子是很多人的最爱,它的营养成分颇为丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种成分,对于身体清热解暑、降脂降压、保护心血管和抗衰老有一定的帮助。茄子的吃法荤素皆宜,做法也不径相同,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸或者凉拌。

然而菜菜觉得茄子和豆角是最搭的,虽然这2种食材都是素菜,但是两者一结合吃起来比大鱼大肉还香。特别是辛苦一天,下班回到家,能吃上这道菜,感觉幸福感满满,超有食欲。我们烹饪茄子的时候,常常会遇到2大问题,一是茄子一炒就会变色发黑,二是茄子总是很吸油,口感太油腻,总感觉不大健康又容易发胖。其实炒茄子不算难,只要掌握好厨房小技巧,您也能做出一道色香味俱全的茄子炒豆角。

话不多说,接下来菜菜会为您介绍炒茄子不变色的详细做法,由于菜菜家一向不喜欢吃太辣的东西,所以菜菜做的这道茄子炒豆角是偏清淡微辣的。重口味的朋友可以选择额外添加一些配料例如:花椒,干辣椒,椒盐粉或者孜然等。

茄子炒豆角的家常做法

准备食材】:茄子,豆角,大蒜,小米椒,食盐,花生油,蚝油,胡椒粉,生粉,酱油

烹饪过程】:

1、豆角放入淘米水中浸泡30分钟,这个小方法能有效去掉豆角的残留农药。

2、然后将豆角冲洗干净后,切成小段,大蒜去皮拍扁切成小块,小米椒也洗净切段备用。

3、接着把茄子洗干净切成长短一致的小段,放入盆中,加入一小勺食盐,搅拌均匀,加食盐能防止茄子氧化变黑。

4、20分钟后,用手挤去茄子多余的水分,这样处理过后,后面炒的时候茄子不吸油也不费油。

以上这第3和第4步骤就是炒茄子不变色不费油的小诀窍。

5、锅里加入薄薄的一层油,晃一下锅,让油均匀分布,倒入豆角,开小火至煸豆角起虎皮后起锅。

6、紧接着把锅重新冲洗干净后,加入一勺半花生油,倒入茄子,大蒜和小米椒,开大火烹炒至香软。

7、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉,几滴酱油,1克胡椒粉,一勺清水搅拌均匀后倒入锅里,接近收汁时,再倒入豆角翻炒一下即可出锅。

菜菜说

温馨提醒:茄子属于寒凉性质的蔬菜,脾胃虚寒、肠胃不大好的朋友尽量少吃。

以上就是菜菜给大家分享的关于茄子炒豆角的家常做法,如果大家有不同的见解或者建议,也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。

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